Touffé giraumon (courge cuite à l’étouffée façon Mauricienne)

Le Giraumon est le nom d'une variété de courge.

Cette recette peut s’adapter à toutes sortes de cucurbitacées, personnellement, on l’aime aussi beaucoup avec le butternut ou la citrouille verte. Cela dépend de ce que l'on aime, chair ferme, chaire fondante, goût de châtaigne...

Pour 4 à 6 personnes selon l'accompagnement.

Liste des ingrédients:

• 1 kg de courge (giraumon, citrouille, butternut)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cm de gingembre
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 5 feuilles de curry
• sel
• poivre
• huile
• 1 branche de thym
• 1 baton de cannelle
• coriandre fraîche

Etapes de  la recette:

1. Eplucher et couper la courge en petits cubes.
2. Eplucher et mixer l’ail, l’oignon et le gingembre.
3. Faire griller les graines de moutarde dans une poêle pendant 1 minute puis les piler.
4. Dans une casserole, faire revenir le mélange ail/oignon/gingembre et le thym dans un peu d’huile. Ajouter le bâton de cannelle, les graines de moutarde pilées et les feuilles de curry. Remuer et ajouter le potiron, le sel  et le poivre.
5. Couvrir et cuire à feux moyen pendant une vingtaines de minutes, selon la variété choisie. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si le potiron attache au fond de la casserole.
6. Parsemer de coriandre ciselées.
7. Servir en accompagnement avec un cari et du riz ou bien des rotis (faratas) .