Petits coeurs pistache/framboise

La vidéo de la recette arrive bientôt😄...

Pour 4 petits coeurs pistache/framboise

Liste des ingrédients:

• 300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissant)
• 180 g de crème pâtissière (soit une recette avec 125ml de lait)
• 30 g de pâte de pistache
• 4 framboises

Pour le décor

• quelques pistaches vertes concassées
• un peu de sucre glace

Pour la dorure

• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Etapes de de la recette:

1. Fouetter la crème pâtissière avec la pâte pistache pour obtenir un mélange homogène.
2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à croissant en rectangle sur 5 mm d’épaisseur.
3. Etaler la crème à la pistache à l'aide d'une spatule en laissant une marge de 1 cm sur une  des longueur. Garder équivalent de 4 cuillères à café de crème pour la suite.
4. Rouler la pâte en terminant par le côté non garni.
5. Placer le rouleau 1 heure au réfrigérateur.
6. Préparer la dorure en mélangeant le jaune avec le lait, le sel et le sucre.
7. Découper 8 tranches de 2 cm de large. Dérouler légèrement et dorer le bord de chaque tranche. Les placer 2 par 2 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former un coeur et presser fortement la pointe pour éviter qu’il s’ouvre en levant. Prendre soin de bien espacer les coeurs pour éviter qu’ils se touchent. A l’aide d’une poche à douille, garnir la pointe des coeurs avec la crème pistache réserver précédemment.
8. Dorer et laisser lever pendant 2h, il faut que les coeurs aient doublé de volume.
9. Préchauffer le four à 190°C.
10. Dorer à nouveau et saupoudrer de pistaches concassées. Ajouter une framboise sur la crème dans la pointe du coeur.
11. Enfourner 15 min à 190°C.
12. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

☛ Avec cette recette vous pouvez également réalisez des escargots pistache ou pistache/chocolat!