Cari de boeuf avec pommes de terre à la Mauricienne

Pour 4 personnes.   

Liste des ingrédients:

• 600 g de boeuf à mijoter
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2,5 cm de gingembre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 branche de thym
• 1 baton de cannelle
• 4 tomates (en hiver préférez les tomates pelées en conserve)
• 1 piment vert (facultatif)
• quelques brins de coriandre fraîches
• 1 brin d'oignon vert (peut être remplacé par de la ciboulette)
• 2 cuillères à soupe d’huile

Etapes de  la recette:

1. Préparer tous les ingrédients.
2. Couper le boeuf en petits cubes.
3. Eplucher et couper les pommes de terre en 6.
4. Mixer les oignons avec les gousses d’ail et le gingembre.
5. Laver et couper grossièrement les tomates.
6. Faire revenir le boeuf dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile, un peu de sel, le bâton de cannelle et la branche de thym. Mettre dans un récipient et réserver.
7. Dans la même casserole, mettre la deuxième cuillère à soupe d’huile et faire roussir le mélange oignons/ail/gingembre.
8. Ajouter le curcuma, le sel, (le piment), mélanger, et ajouter les tomates.
9. Couvrir et cuire à feux doux jusqu’à ce que les tomates soient fondues, ajouter un peu d’eau si besoin.
10. Passer la sauce tomate obtenu dans un tamis pour retirer la peau et les pépins de tomate.
11. Remettre la sauce dans la casserole et ajouter la viande avec le bâton de cannelle et la branche de thym.
12. Couvrir d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes à feux doux. Couvrir à moitié avec un couvercle.
13. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire encore 25 minutes à feux doux. Ajouter à nouveau un peu d'eau si nécessaire, mais pas trop la sauce doit un peu épaisse.
14. Eteindre le feux.
15. Parsemer de coriandre et de queue d’oignon vert ciselé.
16. Servir avec du riz Basmati ou des rotis (faratas).