Bhadias

Les bhadias ou bajias, c’est la version Mauricienne des « aloo pakoras », les beignets de pommes de terre servis en entrée dans les restaurants Indien, ou bien des beignets bringelles, comprenez aubergine, de la Réunion.

L’important c’est la pâte de base après chacun peut y mettre ce qu’il veut dedans, même du fromage…

Liste des ingrédients:

Pour la pâte:

• 150 g de farine de pois chiche
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de garam massala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de sel 
• 150 ml d’eau 
• quelques brins de coriandre fraîches
• 1 oignons vert (peut être remplacé par de la ciboulette)

Pour la farce: (selon vos envies)

• des rondelles d’aubergine (0,30 cm d’épaisseur)
• des rondelles de pommes de terre (0,30 cm d’épaisseur)
• des dés de poulet ( 2 cm de côté pas plus)
• des cubes de fromage Kraft Cheddar 
• …

De l’huile pour la friture

Etapes de  la recette:

1. Préparer tout les ingrédients. 
2. Mettre la farine dans un bol.
3. Ajouter la levure chimique, le gingembre, l’ail, le garam massala, le curcuma, le sel, puis ajouter l’eau et mélanger.
4. Ajuster la pâte si besion, ajouter un peu de farine de pois chiche si elle est trop liquide ou un peu d’eau si elle est trop épaisse. 
5. Ajouter la coriandre et les branches d’oignon vert ciselées.
6. Faite chauffer de l’huile dans une casserole ou dans une friteuse.
7. Rouler les pommes de terre, les aubergines ou autre dans la pâte puis plonger les dans l’huile chaude.
8. Sortir les beignets lorsqu’ils sont bien colorés et les déposer sur du papiers absorbant.
9. Servir chaud avec une sauce piment ou une sauce « sweet chili sauce »