Voici une recette à ajouter absolument à votre carnet de recettes de « bredele » pour Noël: les petits sablés à la patate douce et à la coco fourrés à la confiture de goyave. La patate douce leur apporte le moelleux dont on à tant besoin en cette période hivernale, quand à la coco et la confiture de goyave…c’est une véritable invitation au voyage!
Pour environ 30 petits sablés.
Liste des ingrédients:
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 75g de noix de coco râpée
- 100g de beurre
- 1 patate douce à chaire blanche d’environ 100 g
- 1 oeuf
- 1 pot de confiture de goyave
- du sucre glace
Etapes de de la recette:
- Cuire la patate douce dans de l’eau ou à la vapeur. Il faut compter environ 20 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit aisément piquer dans la patate.
- Eplucher et passer la pâte douce au presse purée, puis prélever 100 g.
- Mixer finement la noix de coco râpée.
- Mettre la farine, le sel, le sucre, la noix de coco et le beurre dans la cuve du batteur. A l’aide de la feuille mélanger en première vitesse jusqu’a ce qu’il n’y est plus de morceaux de beurre et que le mélange ressemble à du « sable ». (voir la vidéo ci-dessous)
- Ajouter la purée de patate douce et l’oeuf puis laisse tourner le batteur en première vitesse jusqu’a ce que la pâte se rassemble.
- Former une galette avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur
- Découper des étoiles à l’emporte pièce. Faire un trou avec un emporte pièce plus petit sur 1 sablé sur 2 pour réaliser le dessus et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir et saupoudrer les dessus de sucre glace.
- Garnir les fonds de confiture de goyave et poser le dessus sur le fond.
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